Original Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1522681257453590/Kartoffeln-Lorraine.html
Kartoffel Lorraine
Zutaten
Anleitung
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Die Kartoffeln mit Schale und gewaschen ca. 15 Min. kochen. Sie sollen gar werden, aber nicht zu weich.
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In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den frischen Schnittlauch waschen, in Ringe und Röllchen schneiden. Den Schnittlauch beiseitestellen.
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Die Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Speck im Sonnenblumenöl ca. 5 Min. braten und mit Pfeffer würzen.
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Das Speck-Frühlingszwiebel-Gemisch in einen tiefen Teller geben, Crème fraîche und die Hälfte des Goudas hinzugeben. Mit etwas Salz und den Kräutern der Provence würzen und gut mischen.
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Die fertigen Kartoffeln abgießen, in der Mitte längs teilen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Teelöffel mittelgroße Mulden aushöhlen und die Füllung auf die Hälften verteilen (die Füllung darf gerne über die Mulden gehen).Das Aushöhlen der Kartoffeln kann ausgelassen werden, stattdessen die Hälften in eine Auflaufform geben.
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Den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffelhälften auf ein Backblech auf Backfolie legen, sodass sie nicht umfallen. Den restlichen Gouda darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene im heißen Backofen in 10 bis 15 Min. goldbraun überbacken.
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Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren.